江戸っ子が愛した蕎麦の老舗
根強い人気のかんだやぶそば

明治13年創業、130年を超える蕎麦の老舗

「かんだやぶそば」は、初代・堀田七兵衛が本郷団子坂の藪蕎麦本店から分店を譲り受けたのが始まりです。本家はもともと「つたや」という屋号でしたが、庭に竹やぶが多かったことから「やぶ」と親しみを込めて呼ばれていたそうです。その後、本店が廃業したことにより「藪蕎麦本店」を受け継ぐことになりました。初代はテーブル席を導入したり中庭をしつらえるなど、お客を喜ばせる工夫をして評判の店に。以来、江戸っ子に人気の老舗蕎麦屋となりました。

ファンの声を受け、火災を乗り越え復活した新店舗

1923年築の数寄屋造りで、都の歴史的建造物にも選ばれていた以前の建物。じつは、2013年に火災で半焼し、取り壊されてしまったのです。一時は存続が危ぶまれたものの、ファンの応援の甲斐あってか、1年8ヵ月後の2014年10月に鉄骨造りの建物で営業を再開しました。幸いにも焼失を免れた釣り行灯や看板は同じ場所に設置されていて、以前の姿を偲ぶことができます。

かんだやぶそば名物！注文の読み上げは今も健在

店内は、テーブル席と落ち着ける小上がりという造り。注文をすると、女将さんが厨房へ注文を読み上げるのですが、独特の節が特徴です。ぜひ、耳を澄ませて聴いてくださいね。

淡青色の蕎麦と濃い口のそばつゆ

かんだやぶそばの蕎麦の色は、淡青色。蕎麦粉は主に国産の最上級粉が使われ、蕎麦粉10に対して小麦粉1の割合です。挽きぐるみの蕎麦粉のしっかりした風味に負けないよう、そばつゆは昆布、鰹だしを使った醤油の味わいが濃い辛口。蕎麦を全部つけると辛いため、半分だけつけて食べるのがおすすめだそう。味わうなら、まず「せいろうそば」から。

ぜひ注文してほしい「天たね」

お蕎麦屋さんの天ぷらって本当に美味しいですよね。季節の天ぷらも人気ですが、「天たね」もおすすめです。芝エビをゴマ油でじっくり揚げたかき揚げは、サクサクと独特の食感。せいろうそばとともに天たねを注文するお客さんが多いようです。

温かいお蕎麦のメニューも充実！

せいろうも良いけれど、かけそば、山かけそば、かも南ばん、天ぷらそばなど温かいお蕎麦のメニューも捨てがたい。あつあつの濃い目のつゆでいただく半熟卵の月見そばに、焼いた穴子の風味が贅沢に漂うあなご南ばんなど。どれもぜひ味わっていただきたい充実のラインナップです。


お酒にあわせておつまみ類も豊富 お昼から「お蕎麦で一杯」というお客さんも多く、美味しそうなおつまみがメニューに並びます。なかでもおすすめは「あなご焼き」。白焼きをわさび醤油で召し上がってみてください。鴨と葱の「あいやき」などはテッパンの組み合わせですよ！