スタッフの笑顔が隠し味
夏堀のあっさり極細ラーメン

魚介と鶏ガラのWスープは飽きの来ないあっさり味

夏堀は、釧路駅の北側の住宅も多い静かなエリアに暖簾を掲げるラーメン店です。観光スポットからは少し離れた場所にあるにも関わらず、近隣の人をはじめ市外や道外からも観光客が訪れる人気店。

三角屋根がかわいらしい店舗に足を踏み入れると、気持ちのよい元気な挨拶でスタッフが迎えてくれます。釧路ラーメン系のあっさりスープは、昆布やかつお節などの魚介と鶏ガラなどからだしをとっています。

一番人気は醤油ラーメン（700円）。黒褐色で一見味が濃そうにも見えますが、一口すすると、カツオの上品な香りが口にふわりと広がります。塩分控えめのまろやかな味わいで、ついつい飲み干したくなるおいしさですよ。

のど越しのいい極細麺はスープとの相性ばっちり

味を決める柱の一つである麺は、極細のちぢれ麺。細めといわれる釧路ラーメンのなかでも一二を争う細さです。「スープに合う麺を」と特注している麺で、あっさりした醤油や塩には極細、甘みとコクがある味噌には極細よりはわずかに太めをと、味によって使う麺も変えるというこだわりよう（写真の右が醤油・塩用の極細麺、左が味噌用の細麺）。

しっかり手もみをして、麺のちぢれを出してから、短時間で一気に茹で上げます。極細ではありますが伸びにくく、シャキっとコシが強いのも特徴です。

あっさり味のスープをしっかり絡みつつ、ツルツルっとのどを通っていき、旨さに感動しているうちに、気づけば完食してしまっています。お腹が空いているときなら、ぜひ大盛りの「ラーメン大」を。お店でも、大盛りを注文するお客さんは多め。女性でもぺろりと平らげられますよ。

やみつきになる旨さの軟らかチャーシュー

この店の最大の特徴といえば、なんといってもチャーシューです。釧路ラーメンは、薄めにスライスした歯ごたえのある豚もも肉のチャーシューが主流ですが、ここではほろりと軟らかく仕上げてあり、切り方もちょっと厚め。

その軟らかさは、箸で持ち上げると崩れてしまうほどです。豚のバラ肉を醤油ベースの合わせダレで、じっくり数時間煮込んで作ってあります。食べると、口のなかで肉の繊維がほろほろほどけてしまうのには驚きますよ！　脂の甘みがコクになって、あっさりしたラーメンに味のアクセントを加えています。

食べた人のハートをわしづかみにする味わいで、お客さんのなかには、このチャーシューのファンも少なくありません。チャーシュー好きなら、チャーシューメン（950円）を頼まなくっちゃ！

スタッフの笑顔と温かいもてなしにほのぼの

お店にたどり着くと、真っ先に目に入るのは、外壁に大きく描かれたかわいらしいイラスト。これは、お店のスタッフが描いた夏堀ファミリー。先代も含め、家族の満面の笑顔は、店のアットホームな雰囲気を伝えてくれます。


店内に足を進めると、メニュー表や時計などなど、さまざまなところにイラストが。絵からも伝わってくるスタッフの仲のよさは、接客や厨房の動きにも表れています。元気な笑顔で迎えられると、思わずこちらも笑顔に。あうんの呼吸で作業するチームワークのよさは、見ていて心地良いほど。このあったかい笑顔に会いに、足を運ぶ常連が多いのもこの店の特徴です。


あっさりスープに、極細麺、ほろほろチャーシューの極旨ラーメンと、夏堀ファミリーの元気であったかい笑顔。この二つがタッグを組めば、最強、極上の満足が得られるのです！

※こちらは、公開日が2016年10月24日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。