深夜もOKの一蔵旭川本店で
滋味深い「鮭ぶしらーめん」を

上品な鮭ダシスープは、すっきり味が自慢

一蔵では、北海道名物の鮭をダシに使うため、10年以上前に鮭ぶしに目をつけ、研究をスタートさせました。お品書きの１ページ目に、ドカンと鮭の顔が登場してインパクト大！

そのころは、まだ道内で鮭ぶしを製造しているところがなく、カツオぶしの本場・鹿児島県枕崎市に加工を依頼し、試行錯誤を重ねて完成。この鮭ぶしを、野菜や豚骨と一緒に12時間以上かけてコトコト煮出し、極上のスープをとっています。

一番人気は旭川らしい正油味（１杯900円）。具材はチャーシュー、メンマ、ゆで玉子、ネギとシンプルで、これも旭川ラーメンらしいスタイルです。

澄みきったスープは、なんといってもダシの旨味が特徴。すっきり、さらりと喉を流れていき、あとに奥深い滋味が広がります。上品な風味を生かすため、味付けは白醤油を使用。心がおだやかになるような、優しい味わいです。

シメの一杯、酒の肴、日替セット…なんでもおまかせ！

麺は市内にある自社工場にて、北海道産小麦100％で製造しています。中細のちぢれ麺は、プリッとした弾力とコシが魅力。その日に使う分ずつお店に到着し、出番を待っています。

明るく清潔な厨房で、スタッフが手際よく麺をゆであげます。オーダーからラーメンが出てくるまで、スピーディなことも一蔵旭川本店の特徴の一つ。

飲んだあとに立ち寄るお客さんが多いので、このスピーディさは重要です。サイドメニューでは、素早く食べられる「チャーマヨ巻き」（２本350円）が人気。

お酒のつまみも充実していて、ここで晩酌をする人も多数。さらに、カレーや豚の角煮丼、鶏唐揚げなど、ボリューム満点の日替わりセット（880円）も大好評。お客さんのいろいろな要望に応えてくれるのがうれしいですね。

「酒は男山」が目印、さんろく街の頼れるお店

店内は、四人がけの広いテーブル席がたくさんあり、家族づれや観光客のグループもゆったり座れて安心です。海外からの観光客も多く、SNSの写真を頼りに来店する人も多いそう。

ニッコリ笑顔の内藤店長。モットーは、お客さんがいつも安心して食事できるよう、清潔第一のお店づくり。「うちのラーメンは、ずっと食べても飽きない味が一番の特徴です」とのこと。

日が暮れると、お店のまわりは一斉にネオンが輝き出します。お店の目印は、ビルに輝く「酒は男山」の文字（男山は旭川の地酒です）。一蔵のラーメンで、腹ごしらえしてから夜の街に繰り出すのもいいですね。昼間も、深夜も、朝方も、お腹が空いたらまず一杯、旭川の頼れる名店です。