世界に羽ばたく青いどんぶり
「らーめん山頭火」旭川本店

青唐辛子入り、さわやかエスニック味

新登場のメニューは、「青唐辛子仕立ての豚骨しお」（900円）。豚骨と野菜、干魚をじっくり煮出した白湯スープに、青唐辛子でエスニックな辛みをプラス。さわやかな風味がスープにピタリと合います。

そのほか、ホロリと崩れるやわらかチャーシュー（たっぷり３枚）、ニンニクの芽、フライドオニオン、長ネギをトッピング。計算されつくした絶妙なハーモニーは、さすがの技！

４月中旬からは、カップラーメンでも販売しています。こちらは全国のセブンイレブンでどうぞ。そのほかのメニューは、比較的シンプルなラインナップです。

コロンと厚みのある青いどんぶりは、スープが冷めないようにと創業時に考案されたもの。いまも全店で使われています。

スープは全店一から手作り、基本を守り、丁寧に

現在、山頭火の店舗は、国内外合わせて50以上にのぼります。一番の特徴となるスープは、すべての店で一から手作り。もちろん本店はその原点であり、変わらぬ味を守り続けています。


長時間かけて仕上げたスープは、再沸騰させると旨味や香りが飛んでしまうので、ほどよい温度でどんぶりへ。麺は旭川ラーメンに多い多加水麺で、ゆで時間には細心の注意を払います。こうして完成する一杯は、まろやかでやさしい味わい、最後の一滴までスープを飲み干すお客さんが多いのも納得です。

タイ料理で「ピッキーヌー」と呼ばれる青唐辛子は、ほんの少しでもピリっとくるので少量で充分、スープとの相性も抜群なのです。

海外ファンにも地元ファンにも、ほっと落ち着ける場所

最近は、アメリカ、カナダ、香港、シンガポールなど海外の店でファンになり、「いつかは北海道の本店に！」という外国人客が増えました。それと同時に、長年の地元ファンからも愛され続けているのが、本店の大きな特徴です。

スタッフのみなさんの優しい笑顔と心づかいが、居心地のよさを生み出しています。また、スッキリした“ラーメン店らしいたたずまい”も、ほっと落ち着ける雰囲気を作っています。女性一人で入りやすいことも魅力の一つ。


どんなお客さんもさりげなく包み込み、世界中にファンを広げる山頭火。新メニューも加わって、ますますパワーアップ中です。