タレを塗って焼いてまた塗って
帯広名物「豚丼のはなとかち」

自家製タレを何層にも塗り重ね、味わい深く

味の決め手となるタレは、銅の大鍋で約４時間かけてグツグツ煮込んで作ります。材料には、甘味とツヤを出し、肉質を柔らかくするために、はちみつをふんだんに使用。このタレだけで、おいしそうな匂いが立ちこめます。

焼き方は、まずグリルの網に肉をのせ、１枚ずつタレを塗ります。片面ずつたっぷりと。


少し焼けてきたところでもう１枚網を重ね、クルリとすばやく裏返します。反対側にもタレを塗り、少し焼いて裏返し、またタレを塗って焼き…を何回もくりかえします。

こうして何層にも重ねて塗ることで、香ばしさと深みのある味が生まれます。余分な脂は下に落とし、さっぱり、こんがり焼き上げるのがコツ。タレの匂いに誘われて、待っているお客さんのお腹はグーグーに。

北海道産「山わさび」がアクセント

はなとかちの看板メニュー「半ばら豚丼」は、中盛で1,200円。丼の手前側がバラ肉、後ろがロースで、一度に両方の味が楽しめます。

中央に見える薬味は、北海道特有の「山わさび」。一般的な青いわさびとは種類が違い、色合いが白く、さわやかな辛みが特徴です。

豚肉と一緒に口に入れると、さっぱりとして脂っこさが気になりません。「この山わさびを買いたい！」というお客さんもいるほどですが、ここでは販売していないので、そういう場合は青果店に行きましょう。

「半ばら丼」のほか、ロースだけの豚丼もあり、もともとはこちらが定番。また、サイズ別に特盛、中盛、並盛、お子様用の半盛があります。

テイクアウトもOK、タレもあります！

座席は、カウンターと落ち着いて食べられるテーブル席があります。店内は明るく心地よく、ご主人の前田弘樹さんが、豚丼について気さくに説明してくれます。


店で食べる時間がないときは、テイクアウトもできます。びん入りの自家製タレも販売しているので、自宅で挑戦することも。ぜひ、塗って焼いて、ひっくり返して…を試してみましょう！


ご主人の前田さんは「特別なことはしていません」といいますが、その真っ正直な仕事ぶりは、各地で開かれる北海道物産展でも高く評価されています。数ある豚丼専門店を見てきた物産展のバイヤーが、「こんなに手間暇かけて、丁寧に肉を焼いている店は、なかなかありません」と評したの豚丼。もちろん、地元でも愛され続ける味わいです。